飲片企業(yè)談白芍加工中的質(zhì)控要點(diǎn)

【天地網(wǎng)訊】

    白芍生長(zhǎng)3-5年開(kāi)始采挖，除去頭尾和細(xì)根，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，曬干。 

    一、優(yōu)質(zhì)白芍-伏天貨

   在夏至?xí)r節(jié)采收加工的白芍與秋冬時(shí)期的白芍質(zhì)量有很大的差異。夏至?xí)r期是白芍粉性最足的時(shí)候，無(wú)論是外皮顏色還是斷面顏色都是最好的，習(xí)稱“伏天貨”。

圖一 伏天貨白芍條及切片

    白芍的加工過(guò)程雖看似容易，但要注意的地方很多，一點(diǎn)疏忽就影響到成品的品相，質(zhì)量控制不嚴(yán)格，很容易出現(xiàn)以下情況：

    二、脫皮未凈貨

圖二 脫皮未凈的白芍條及切片

    三、顏色發(fā)紫貨

    白芍發(fā)紫是因?yàn)樵邗r貨撞皮后用鐵器加工或者在晾曬過(guò)程中二次見(jiàn)水后起的一種發(fā)紫現(xiàn)象的氧化反應(yīng)。

圖三 顏色發(fā)紫的白芍切片

    四、秋條貨

    秋冬時(shí)期采挖的白芍開(kāi)始粉性開(kāi)始不足，外皮顏色發(fā)紅，斷面不顯粉性。習(xí)稱“秋條貨”。

圖四 白芍粉性不足的秋條貨

    并且因?yàn)榍锒幪於?，水?rùn)時(shí)間長(zhǎng)，溫度低等因素加工時(shí)斷面顏色容易變色。

圖五 白芍變色的秋條貨

    五、加工切制不注意導(dǎo)致白心未煮透、燜變茬和“爛心”

    在白芍加工切制過(guò)程不注意就容易出現(xiàn)問(wèn)題。

   （1）加工水煮時(shí)因粗細(xì)不一，時(shí)間達(dá)不到未煮透。

   （2）個(gè)子烘箱或者晾曬過(guò)程中未達(dá)到全干出現(xiàn)“黃心”，加上放置時(shí)間長(zhǎng)，水分未能及時(shí)散發(fā)導(dǎo)致，俗稱“燜變茬”。

   （3）夏季貨和秋季貨的浸潤(rùn)時(shí)間因水溫，天氣，個(gè)子的不同而延長(zhǎng)。容易出現(xiàn)浸潤(rùn)不透，刀切制時(shí)導(dǎo)致“爛心”現(xiàn)象。

圖六 白心白芍

                     圖七 燜變茬白芍

圖八 爛心白芍

    總結(jié)

    白芍加工中的質(zhì)控重點(diǎn)為：條形、干度、顏色、凈度（挑選程度）。    不同采挖時(shí)節(jié)的白芍的品質(zhì)有明顯的區(qū)別，在7-10月份時(shí)期采購(gòu)最優(yōu)質(zhì)的白芍貨源。白芍成品個(gè)子干貨放置時(shí)間過(guò)久會(huì)有概率開(kāi)裂，切片后尤為明顯。白芍成品個(gè)子在冷庫(kù)儲(chǔ)存對(duì)生蟲(chóng)霉變有效保證。在原藥材外觀品相進(jìn)行分級(jí)，可以有效把控成品的大小和質(zhì)量以針對(duì)不同的客戶。

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