解析野生資源中的低價(jià)品種——薤白

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       因?yàn)橘Y源的有限性，野生資源品種的行情大多長(zhǎng)期呈上揚(yáng)趨勢(shì)，其未來(lái)走勢(shì)多被商家看好，而作為野生品種的薤白，這些年有些像泥土中的塵埃，被市場(chǎng)遺忘。

       目前薤白新貨已經(jīng)大量產(chǎn)出，今年的行情依然沒(méi)有好的表現(xiàn)，但貨源有批量走動(dòng)，那今天我們一起認(rèn)識(shí)一下這個(gè)低價(jià)品種。

一、薤白的基本情況

       薤白，別名小蒜，為百合科多年生草本植物小根蒜和薤白地下根莖。薤白產(chǎn)地分布較廣，目前貨源完全依賴野生，生長(zhǎng)在田間、果樹(shù)下、地頭路邊，以及河灘拋荒廢田地。全國(guó)各地均有分布，主產(chǎn)陜西，山東、河南，江蘇地帶，其中以陜西地區(qū)產(chǎn)量最大，一年春秋兩季產(chǎn)新。

      薤白植物就像蒜苗一樣，地下部分有多顆粒組成，地上部分的蒜苗上面帶有蒜泡，蒜泡長(zhǎng)得就像是蔥上面的蔥泡，蒜泡長(zhǎng)到一定程度的時(shí)候，會(huì)隨著風(fēng)飄到其它地方，所到之處會(huì)長(zhǎng)出新的薤白。

      薤白屬于藥食兩用的品種，除藥用外，食用也有很大的價(jià)值，在產(chǎn)地菜市場(chǎng)隨處可見(jiàn)。

二、薤白的歷史行情走勢(shì)

      從歷史曲線圖可以看出，薤白整體趨勢(shì)是呈上揚(yáng)趨勢(shì)，歷史出現(xiàn)了兩次高價(jià)，目前價(jià)格屬于低價(jià)期。

       2009年上半年薤白價(jià)格在11元上下浮動(dòng)，下半年行情啟動(dòng)上揚(yáng)，到10月份價(jià)格已漲至18元左右，年底薤白價(jià)格飆升至30-31元。2010年上半年薤白價(jià)格加速上揚(yáng)，3月初價(jià)格已暴漲至50元左右。在高價(jià)刺激下，藥農(nóng)采挖積極性提高，大量野生資源被采挖出來(lái)，價(jià)格從高價(jià)跌落，2010年下半年至2011年上半年薤白價(jià)格在25-30元之間運(yùn)行。2012年薤白再次步入下滑通道，產(chǎn)地最低價(jià)跌落至13-15元之間。2013年新貨產(chǎn)出量減少，商家關(guān)注力度提高，價(jià)升至20元上下。2014-2015年貨源產(chǎn)出量與2013年持平穩(wěn)，行情保持平穩(wěn)狀態(tài)。2016年新貨產(chǎn)出量少，行情開(kāi)始起航，價(jià)格升至27元。2017年價(jià)格再次上揚(yáng)，并產(chǎn)生第二輪高價(jià)。2018年產(chǎn)新后行情下滑，2019年行情有所反彈，但力度不大。2020年受疫情影響，采收人員較大，行情跌落，秋季出現(xiàn)小幅反彈；2021年產(chǎn)新行情與2020年同期持平。

三、薤白的加工過(guò)程較為繁瑣

       薤白成品加工過(guò)程較為繁瑣，那么加工戶怎樣加工的呢？我們一起來(lái)看。

       薤白鮮貨多是加工戶通過(guò)商販?zhǔn)召?gòu)，也有下鄉(xiāng)收購(gòu)的。

       首先將采挖的薤白洗干凈，然后用大鍋在水里煮，煮到蒜皮脫落，煮好之后晾曬3-4天將水分控一下。再將晾曬過(guò)后的貨源進(jìn)烤爐烤，溫度需要適宜，烤出來(lái)薤白顏色才白，如果過(guò)高，加工出來(lái)的薤白成色就不是很好。

        烤過(guò)的薤白開(kāi)始篩選分級(jí)，個(gè)頭稍微大的如果沒(méi)烤好就要回烤爐繼續(xù)烤，小的烤好之后就可以開(kāi)始晾曬了，晾曬到九成干后，用脫皮機(jī)將蒜皮和蒜須吹干凈，然后再繼續(xù)晾曬，這樣成品就加工完成了。

       薤白折干率要根據(jù)薤白鮮貨的采收時(shí)間和質(zhì)量不同，通常情況下，薤白折干率是3-4：1，但對(duì)于質(zhì)量不好的薤白折干率需6-7：1。

四、薤白目前的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)

        任何一個(gè)品種不存在完全的優(yōu)勢(shì)，也不存在全部的劣勢(shì)，在優(yōu)劣相互支撐作用下，才走出當(dāng)階段的一波行情，就薤白來(lái)看，目前的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)有哪些呢？

優(yōu)勢(shì)：

       1、薤白屬于野生資源，采收多為當(dāng)?shù)乩夏耆后w，每日根據(jù)采收量不同，日收入在30-50元之間，在如今生活水平下，收入不高。

        2、從歷史曲線可以看出，雖然目前價(jià)格高于前些年低價(jià)，但隨著物價(jià)上漲和曲線形式，目前價(jià)位仍屬于低價(jià)。

        3、薤白的加工相當(dāng)繁瑣，在人工工資上漲的背景下，無(wú)形又增加了成本。

劣勢(shì)：

       1、薤白雖為野生資源，但生長(zhǎng)和分布廣泛，無(wú)特殊天氣下，不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)量嚴(yán)重減少，或者資源枯竭狀態(tài)。

       2、若薤白價(jià)格走太高，就會(huì)刺激家種貨源發(fā)展，當(dāng)家種貨源大規(guī)模產(chǎn)出后必對(duì)行情會(huì)產(chǎn)生很大的阻力乃至拉動(dòng)下滑。

五、總結(jié)：

       薤白采集和加工都較為繁瑣，目前價(jià)格各環(huán)節(jié)效益均不佳，隨著新陳庫(kù)存進(jìn)一步消化，在如今大環(huán)境背景下是值得關(guān)注的品種，但建議也不要對(duì)其期望大的漲幅空間，作為野生品種，過(guò)高價(jià)格會(huì)刺激馴化家種的加快和貨源量的大規(guī)模產(chǎn)出。

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